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    水果保鮮冷庫在應用中藥注意哪些問題?

    2020-12-16  來自: 安陽市冰川制冷設備有限責任公司

          蔬菜凈化加工過程中存在的主要問題是極易腐爛變質,其防止的關鍵技術是保鮮措施。根據優農中心5年來生產經驗可知,合理利用保鮮冷庫安裝技術,既能保證箱裝凈菜的質量,又能帶來顯著的經濟效益。


      一、果蔬在入保鮮冷庫前要進行挑選和整理


      挑選工作要仔細的逐個進行,其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養物質,是微生物生活的良好培養基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處,被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬,再經過一段時間保藏后會形成過熟現象,其特點是果體變軟,并即將開始腐爛。有些果蔬經過挑選后,質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹,并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙,不要過硬或過薄,用經過對果蔬無任何不良作用的化學藥品處理過的紙。



      二、合理堆碼,提高庫房利用率


      庫房的率高低直接影響保鮮冷庫的經濟效益,利用率低,相對單位重量貨物耗冷量增加,并且干耗增大,保鮮冷庫報價的提高,所以應采用堅固包裝、貨架等,盡量碼高,提高庫房利用率;貨物不滿時,如果貨物貯藏特性相同或相近,又互不影響,可短時間混存。


      三、貯藏品種的合理搭配及綜合經營


      貯藏品種的合理搭配,錯季貯藏和冷庫綜合經營是保鮮冷庫充分利用,降低成本,相對效益穩定的經營方式。果蔬貯藏冷庫,可根據各種果蔬的采收季節,有計劃的安排全年的貯藏品種和貯藏時間。如蒜薹與紅富士蘋果、蒜薹與香菜、雜交蒜薹與大蒜的錯季貯藏等。


      四、濕度調節


      果蔬中含有大量的水分,這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘后的果蔬,不能再從母體上獲得水分的供給,在長期儲藏過程中,逐漸蒸發水分。大多數水果蔬菜其干耗(重量損失)超過5%時,就會出現枯萎等鮮度下降的明顯象征。特別是水果,當于耗達5%以后就不可能恢復原狀。果蔬的水分蒸發,一方面是由于呼吸作用,散發出一部分水分;


      另一方面是儲藏環境的空氣濕度過低,引起果蔬枯萎,降低了商品價值。因此,高溫庫的濕度要很好地進行調節,一般要求在85%??90%左右。如果濕度過低,可在鼓風機前配合自動噴霧器,隨冷風將細微小霧送入保鮮冷庫房空氣中,加濕空氣。沒有自動噴霧器,也可在地面上灑些清潔的水,或將濕的草席蓋在包裝容器上,來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高,果蔬的表面過于潮濕,有時還凝有水珠,給微生物滋生創造了條件,果蔬容易腐爛,這時可在庫內放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。


      提醒,新鮮果蔬入保鮮冷庫后,應盡快降到適宜貯存溫度,這樣既減少了果蔬呼吸時產生的熱量,又很好的保持了果蔬品質。

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